Баклажаны, фаршированные грибамиАвтор : Ivanka  Потребуется: - 2 баклажана
1 ст.л. крупной соли
4 ст.л. оливкового масла (масло кладите столько, сколько нам можно и сколько потребуется для жарки)
100 гр шампиньонов (я делала с лисичками)
0,5 пучка петрушки
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 ч.л. томатной пасты (я использовала остатки томатного соуса для спаггети)
2 ст.л. рассыпчатых отрубей ( в оригинале молотые сухари)
2 ч.л. майорана
соль, перец
Баклажаны разрезать вдоль на 2 части каждый (плодоножку не удалять), посыпать солью и оставить на полчаса-час. Затем промыть их и обсушить салфетками. Разогреть в сковороде масло и обжарить баклажаны с каждой стороны по 3 минуты. Дать маслу стечь на салфетке. Осторожно, не задевая кожицу, выскрести из баклажанов мякоть, крупно нарезать, отложить. Грибы нарезать довольно крупно, лук и чеснок нашинковать, петрушку измельчить. В 1 ст.л. масла обжарить грибы, лук, чеснок 5 мин, добавить петрушку, соль, перец и жарить еще 2 мин. Снять с огня, смешать с мякотью баклажанов и томатной пастой. Нафаршировать "лодочки" из баклажанов, присыпать майораном и отрубями. Запекать 10 мин при 180 градусах в духовке. Грибы должны подрумяниться. Я после выключения духовки слегка присыпала тертым сыром - но это уже изыски. |
